Birnen - Blini

Rezept für Birnen - Blini

Die Buchweizenkörner erst heiß , dann kalt waschen, mit 2 Tl Zucker in Wasser einmal aufkochen , durch ein Sieb abgießen. Die Buchweizenkörner jetzt in Salzwasser aufkochen, vom Herd ziehen, 15 Minuten ausquellen , danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Milch mit dem restlichen Zucker verrühren. Die Hefe hineinbröckeln , unter Rühren auflösen. Buchweizen- , Weizenmehl in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zugießen , verrühren. Das Eigelb unterrühren. Die Buchweizenkörner zugeben , unterrühren.
Die Birne schälen, entkernen, fein würfeln , sofort in den Teig rühren. Den Teig mit Liebstöckel, Salz , Pfeffer würzen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen , unter den Teig heben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben , kleine r,e Blini formen. Die Blini in 3-4 Minuten von beiden Seiten goldgelb backen. Die Blini aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen , im Backofen warm halten, bis alle fertig gebacken sind.
Die Birnen-Blini zu Rehgulasch servieren.

Zutaten

60g	Buchweizen, ganz
3TL	Zucker
	Salz
7g	Hefe
35g	Buchweizen, gemahlen
50g	Mehl (Weizenmehl)
2	Eigelb
200g	Birne(n)
1EL	Liebstöckel, gehackter
	Pfeffer, aus der Mühle

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