Trüffel - Torte

Rezept für Trüffel - Torte

Eigelb mit 3 EL kaltem Wasser, Salz , Zucker cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen , mit dem Mehl, Stärke, Backpulver , Kakao unterheben. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen , 20 Minuten bei 175°C backen.
150 ml Sahne erhitzen (nicht kochen), Kuvertüre grob hacken , darin schmelzen. Butter unterrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Einen Tortenring um den gebackenen Biskuit legen , die Trüffelmasse darauf streichen (nicht aufschlagen). Kühl stellen.
Gelatine einweichen , auflösen. Die restliche Sahne (650 ml) mit dem Vanillezucker , dem Likör steif schlagen. Etwas Sahne in die aufgelöste Gelatine rühren, dann unter die übrige Sahne rühren. Auf die Trüffelcreme streichen, kalt stellen.
Mit Kakao bestäuben.

Zutaten

2	Ei(er), getrennt
1Prise	Salz
50g	Mehl
30g	Speisestärke
1TL	Backpulver
2TL	Kakaopulver
4Becher	Sahne (à 200 g)
200g	Kuvertüre (halbbitter)
10g	Butter
6Blätter	Gelatine, weiß
4EL	Likör (Orange, Amaretto o.ä.)
1Pck.	Vanillezucker

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