Biskuitigel

Biskuitigel sind ein Essspaß für große Kinder.

Für den Teig Eigelb, Arrak, Salz , Zucker in 5-10 Minuten schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Auf die Masse gleiten lassen. Mehl drübersieben. Unterheben. Teig in eine gefettete Igelform oder in kleine Igelformen (oder in andere ovale Formen, aus denen man später Igel schneiden kann) füllen. In den Ofen schieben , bei ca. 180°C etwa 45 Minuten backen.
Erkalten lassen. Für die Creme die Butter schaumig rühren. Eigelb, Puderzucker , Kakao reinmischen. Igel zweimal durchschneiden , mit der Creme füllen. Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Igel mit Mandelstiften bestecken. Kuvertüre drübergießen. Je eine Mandelhälfte als Auge aufdrücken, darauf je eine halbe Kirsche kleben , als Schnäuzchen eine ganze Mandel. Igel bis zum Anschnitt kühl aufbewahren.

Zutaten

3	Eigelb, 1 EL Arrak
1Prise	Salz
200g	Zucker
3	Eiweiß
200g	Mehl
150g	Butter
3	Eigelb
6EL	Puderzucker
3EL	Kakaopulver
2Pck.	Kuvertüre
50g	Mandel(n), Stifte
2	Mandel(n), Hälften
1	Kirschen, kandierte
1	Mandel(n), ganze

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