Gebratenes Frühlingslamm mit Zimt und Malzbier

Rezept für Gebratenes Frühlingslamm mit Zimt und Malzbier

Das Fleisch am Vortag in einen Bräter legen. Mit Olivenöl bestreichen , mit Salz würzen. Mit kleinen Einschnitten versehen. Die Nelken , Wacholderbeeren in die Einschnitte drücken , das Fleisch mit Zimt , Pfeffer bestreuen. Zugedeckt an einem kühlen Ort 6 St,en ruhen lassen. Das Fleisch wenden, mit Marinade einstreichen , nochmals 6 St,en ruhen lassen.
Am nächsten Tag Butter , Zwiebeln in den Bräter geben , das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad braten. Wenn die Oberfläche goldbraun ist, den Braten wenden. Sobald er r,um braun ist, von Zeit zu Zeit mit Malzbier begießen. Insgesamt etwa 2,5 St,en garen , zuletzt den Bratenjus dazugeben.
Mit frischem Spinat , Bratkartoffeln servieren.

Zutaten

2kg	Lamm, am Stück
200ml	Olivenöl
	Salz
4	Nelke(n)
2TL	Wacholderbeeren
1TL	Zimt, Pulver
	Pfeffer, schwarz
100g	Butter
2	Zwiebel(n), gehackt
400ml	Malzbier
300ml	Bratensaft (Jus)

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