HomeBillas Schupfnudeln
als Beilage berechnet
Den Kartoffelschnee, das Eigelb , das Mehl zu einem Teig verkneten. Wenn er noch sehr weich sein sollte, noch etwas Mehl zugeben , dann mit Salz , Muskat herzhaft abschmecken.
Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen , aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen eine etwas 12 Zentimeter lange Rolle formen. Die Rolle mit einem Messer in 12 Scheiben schneiden , daraus fingerdicke, ungefähr 7 Zentimeter lange Schupfnudeln rollen.
Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen , die abgetropften Schupfnudeln darin unter Wenden goldbraun anbraten.
Die Nudeln kann man mit Kräutern variieren. Einfach die Kräuter unter den Kartoffelteig mischen.
