Hühnchen - Adobo

in Essig mariniertes Huhn mit Knoblauch

Hähnchenteile, Knoblauchzehen, Apfelessig, Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt, Koriandersaat, Pfefferkörner, Annattosamen , die Sojasauce in einer großen Schüssel mischen , zugedeckt 2 St,en kühl stellen.
Die Mischung in eine große, gusseiserne Pfanne geben , auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen , 30 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen , noch 10 Minuten garen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Flüssigkeit bei größter Hitze in ca. 10 Minuten um die Hälfte einkochen.
Die Hähnchenteile im Wok oder einer beschichteten Pfanne portionsweise knusprig braun braten. Mit der Sauce überziehen , mit Reis servieren.

Zutaten

1500g	Hähnchen - Teile
6Zehe/n	Knoblauch, gepresst
250ml	Essig (Apfelessig)
375ml	Hühnerbrühe
1	Lorbeerblatt
1TL	Pfeffer - Körner, schwarze
1TL	Gewürze (Annattosamen (achiote - rostroter Samen eines amerikanischen Tropenbaumes) oder 1/4 Paprikapulver
1TL	Koriander
3EL	Sojasauce
1EL	Öl

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