HomeMirabellen - Dulceata
reicht für ca. 5 Gläser
Zucker , Wasser in einem hohen Topf unter Rühren erhitzen. Wenn die Flüssigkeit kocht, nicht mehr rühren, bis der Sirup klar ist , Fäden zieht.
Probe machen: Mit einem Löffel etwas Sirup nehmen , ihn zwischen zwei Fingern prüfen. Ziehen sich kurze Fäden, ist der Sirup fertig gekocht.
Nun die Mirabellen , den Zitronensaft in den Sirup geben , etwa 15 Minuten mitkochen. Danach einige St,en oder über Nacht stehen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgibt.
Nach dieser Pause die Mirabellen aus dem Sirup holen , in eine Schüssel geben. Nur den Sirup erneut aufkochen, wieder erkalten lassen, abermals über die Früchte gießen , ruhen lassen.
Diesen kompletten Vorgang nochmals wiederholen. Zum Schluss den Sirup wieder abgießen, aufkochen, die Früchte aber diesmal dazugeben , kurz mitkochen.
Die vorbereiteten Gläser randvoll füllen, verschließen , 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Schmeckt sehr gut zu Pfannkuchen, Grieß- , Reisbrei, Eis, Pudding, anderen Süßspeisen.
Tipp: Nach diesem Rezept können auch andere Früchte wie Pflaumen, Zwetschgen, Renekloden zubereitet werden.
