Zitronen - Mandel - Madeleines

Rezept für Zitronen - Mandel - Madeleines

In einer Schüssel mit einem Rührgerät die Eier mit dem Zucker schlagen bis die Mischung dick , blass ist , in Fetzen von den Schlagbesen fällt. Dann das
Mandelextrakt , die Schale hineinschlagen. Das Mehl in 4 Malen über die Mischung sieben, nach jedem Mal vorsichtig einrühren. Die Mandeln , die Butter hinzufügen, , vorsichtig aber gründlich einrühren. Die Masse in vier,zwanzig 7x5 cm große, mit Butter bestrichene Förmchen löffeln. Madeleines im unteren Drittel eines auf 190°C vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen, oder bis die Ränder golden sind. Madeleines auf Küchenrost geben, abkühlen lassen, , mit Puderzucker besieben.

Zutaten

4große	Ei(er)
200g	Zucker
½TL	Bittermandelöl
1 ½TL	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
240g	Mehl (Weizenmehl)
120g	Mandel(n) mit Häutchen, leicht angebräunt, abgekühlt & grob gemahlen
120g	Butter, ungesalzen, geschmolzen & leicht abgekühlt
	Puderzucker, zum Bestäuben

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