Baisertorteletts mit Beeren und Sahne

Rezept für Baisertorteletts mit Beeren und Sahne

Das Eiweiß zusammen mit dem Salz mit den Quirlen des Handrührers zu steifem Schnee schlagen. Unter ständigem Schlagen nach , nach den Zucker einrieseln lassen, dann den Zitronensaft zufügen. So lange weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat , sich eine schnittfeste glänzende Masse gebildet hat.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen , darauf 8 Kreise von etwa 8 cm aufzeichnen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen , die Kreise spiralförmig ausfüllen. Auf den äußeren Ring dicke Tupfer setzen. Im vorgeheizten Backofen trocknen lassen.
Die Torteletts sehr vorsichtig vom Papier lösen , auf einem Kuchengitter oder im Backofen nachtrocknen lassen. Die Beeren verlesen, getrennt mit Zucker bestreuen , durchziehen lassen.
Die Sahne steif schlagen, die Törtchen mit den abgetropften Beeren belegen , mit Sahne verzieren. Sofort servieren. Backzeit 3,5-4 St,en bei 100 Grad, Gasherd Stufe 1, Umluft etwa 90 Minuten bei 70 Grad.

Zutaten

4	Eiweiß
1Prise	Salz
250g	Zucker
1EL	Zitronensaft
250g	Brombeeren
250g	Himbeeren
2EL	Zucker
250ml	Sahne

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