Schweinelendchen in Weißweinsauce

Rezept für Schweinelendchen in Weißweinsauce

Das Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden (nicht zu klein), mit Salz , Pfeffer einreiben , mit etwas Butterschmalz in der Pfanne schön braun , knusprig anbraten. Die Schalotten hinzufügen, kurz mit braten , dann mit der Fleischbrühe ablöschen. Nun in eine Auflaufform geben , im auf 200°C vorgeheizten Backofen 30 Minuten braten. Man kann das auch gleich in einem Bräter zubereiten, dann muss man es nicht extra in eine Auflaufform umfüllen.
Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch in Alufolie wickeln, den Bratenfond zurück in die Pfanne , mit Weißwein , Crème fraiche leicht zum Kochen bringen. Nach Geschmack mit Salz , Pfeffer würzen. Das Fleisch zu der Sauce geben.
Gut passen dazu Spätzle , Buttergemüse.

Zutaten

400g	Schweinelende
2	Schalotte(n)
120ml	Fleischbrühe
120ml	Wein, weiß, trocken
60g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz

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