Kochkäse

Rezept für Kochkäse

Die Butter in einer Schüssel im Wasserbad bei mittlerer Hitze auflösen. Den Handkäse im Mixer zerkleinern , in die Butter geben. Mit dem Schneebesen unter Rühren auflösen. Den Sahneschmelzkäse in das Butterkäsegemisch geben , auf dem Wasserbad so lange mit dem Schneebesen rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Dann das Natron unterrühren , aus dem Wasserbad nehmen.
Den Schmand mit dem Schneebesen gut unterrühren, genauso mit dem Kümmel , zuletzt das Eigelb.
Es ist ganz normal, wenn sich am Anfang die Butter mit dem Handkäse nicht richtig verbindet. Dann trotzdem den Schmelzkäse zugeben , ständig rühren bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Der Schmand , Käse sollten Zimmertemperatur haben.

Zutaten

250g	Butter
200g	Käse (Handkäse)
150g	Sahne-Schmelzkäse
1TL	Natron
250g	Schmand
1TL	Kümmel
1	Eigelb

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