Fenchelsuppe mit Knoblauchcroutons

Rezept für Fenchelsuppe mit Knoblauchcroutons

Fenchel putzen , längs in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen , eine fein geschnittene Knoblauchzehe darin anbraten. Den Fenchel andünsten, die Pilzscheiben , den Thymian unterheben , mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen , 8 min sachte köcheln lassen. Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken , nach Geschmack mit etwas Sherry zusätzlich würzen.
Das restliche Öl mit den restlichen ausgepressten Knoblauchzehen verrühren, erhitzen , die in Würfel geschnittenen Toastscheiben darin anrösten.

Zutaten

600g	Fenchel
150g	Champignons
4EL	Olivenöl
3Zehe/n	Knoblauch
1Liter	Gemüsebrühe
2EL	Sherry oder Apfelsaft
	Salz und Pfeffer
4Scheibe/n	Toastbrot

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