Rezept für Fenchelrohkost mit Mango
Das Blattgrün des Fenchels abschneiden , fein hacken. Die Knollen halbieren , in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen , in Würfel schneiden. Die Orange so dick schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt ist. Das Fruchtfleisch von den Zwischenhäuten lösen. Die Orangenspalten mit dem Fenchel , der Mango in eine Schüssel geben. Aus Creme fraîche, Joghurt, Zitrussäften, Salz , Cayennepfeffer eine glatte Salatsauce rühren. Über die Salatzutaten gießen, das klein gehackte Fenchelkraut hinzufügen, alles locker vermischen , mit Kürbiskernen bestreuen.
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