Türkisches Gebäck
Pogaca (Acma)
Den Schafskäse in eine Schüssel bröseln , mit frischer, fein gehackter Petersilie vermischen. Wenn der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen , nochmals kurz durchkneten. Nun den Teig in kleine Stücke aufteilen , in ca. 5-cm-große Kugeln formen. Die Kugeln mit der Teigrolle flach auseinander rollen, die Füllung mit einem Teelöffel auf den Teig geben , dann halbmondförmig zusammenrollen , einen Knoten formen. So viele Pogaca machen, bis das Backblech voll ist.
2 Eigelbe mit 0,5 TL Öl verrühren , die Pogaca mit Hilfe eines Pinsels bestreichen , anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180°C (Umluft) oder 200°C (E-Herd) oder bei Stufe 2-3 (Gas-Herd) für ca. 20-30 Minuten goldbraun backen.
Die fertigen Pogaca aus dem Ofen nehmen , mit einem Tuch abgedeckt noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Variation: Eine Hackfleischfüllung ist nicht nur passend, sondern auch typisch für die Pogaca.
Zutaten
1kg | Mehl |
1Würfel | Hefe |
1Becher | Milch, lauwarm |
1Becher | Öl |
2 | Eiweiß |
½Becher | Wasser, lauwarm |
250g | Quark |
1EL | Zucker |
2EL | Salz |
1Bund | Petersilie |
250g | Schafskäse |
2 | Eigelb, zum Bestreichen |