Shaqu, Gemüseauflauf

glutenfrei --- eigenes Rezept

Buchweizen mit 0,5 Tl gekörnter Gemüsebrühe ins kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, bis der Wasserspiegel im Buchweizen ist, Hitze abstellen, ausquellen lassen, ca 10 min, bis alles Wasser auf gesogen ist, ist dann schön körnig.
Lauch in Scheiben/ Zwiebeln würfeln, Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles in Margarine mit Thymian 5 Min. dünsten. Zusammen vermischen. Eigelb , Sahne + Buchweizenschrot + Gewürze verquirlen, unter die Masse rühren.
3 feuerfeste 0,75 l Schüsseln ausfetten, gut die Hälfte, der Gemüsemasse, einfüllen. Von den Steinchampignons Stiele entfernen, halbieren + in Margarine kurz dünsten. + auf die Gemüsemasse legen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen + unter den Rest der Gemüsemasse heben. Wer will, kann noch ca. 50 g geraspelten Ziegenkäse untermischen. Auf die Champignons geben, glatt streichen. In den kalten Backofen, 30 min bei 170°C Umluft backen. Oder mit vorheizen, Ober + Unterhitze ca. 15 Min. bei 200 Grad backen. Guten Appetit

Zutaten

300g	Lauch / Zwiebeln
250g	Möhre(n), (Karotten)
2EL	Margarine, ungehärtete / Butter
1EL	Thymian, (getrocknet)
1 ½Tasse/n	Buchweizen (ganz), ca 300 g
3Tasse/n	Wasser, kochendes
½TL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Salz
5Körner	Pfeffer, gemörsert
3	Ei(er), trennen
200ml	süße Sahne
4EL	Buchweizen - Grütze, / grob geschrotet
300g	Champignons
	Margarine, ungehärtete / Butter
50g	Käse, geraspelten Ziegenkäse/ anderen evtl
	Fett, für die Form

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