Melonenmousse auf Schokoladetalern

Rezept für Melonenmousse auf Schokoladetalern

1 Melonenhälfte beiseite legen, Rest in Stücke schneiden , mit allen Zutaten, bis , mit Vanillezucker, fein pürieren (ergibt ca. 3.5 dl).
Gelatine mit dem siedenden Wasser auflösen, mit 2 EL Melonenpüree mischen , sofort gut unter das restliche Püree rühren. Masse kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Joghurt , Schlagrahm sorgfältig unter die Masse ziehen, zugedeckt ca. 3 St,en kühl stellen.

Aus der beiseite gelegten Melonenhälfte mit einem Kugelausstecher (Pariserlöffel) Kugeln ausstechen, mit Sirup , Zitronensaft mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen, glatt rühren. Mit einem Spachtel dünn auf ein quer halbiertes Backpapier ausstreichen, ca. 30 Minuten kühl stellen.
Mit einem Förmchen (z.B. Guetzliausstecher) Rondellen von ca. 5 cm Ø ausstechen, bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen.

Taler , Melonenkugeln auf Tellern verteilen. Mousse sorgfältig glatt rühren in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 11 mm Ø) geben, auf die Schokoladetaler spritzen, verzieren.

Tipp: Statt Goldmelissen- Orangensirup verwenden.

Zutaten

900g	Melone(n), halbiert, entkernt,
1EL	Zitronensaft
3EL	Sirup (Goldmelissensirup)
1 ½EL	Vanillezucker
6Blätter	Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2EL	Wasser, siedend
100g	Joghurt (Vanille)
100ml	Rahm, steif geschlagen
3EL	Sirup (Goldmelissensirup)
1EL	Zitronensaft
100g	Schokolade, dunkel, zerbröckelt
	Zitronenmelisse, einige kleine Blätter

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