Sauce tartare

zu gebackenen Champignon einfach ein Muss, aber auch zu Roastbeef gut geeignet

Eigelb in eine Schüssel geben , unter ständigem Rühren das Olivenöl ganz langsam dazugeben, bis eine homogene Masse (Mayonnaise) entsteht.
Gewürzgurken, Petersilie, Knoblauch, die Kapern, Schalotte, Senf , Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer , nach Wunsch auch Cayennepfeffer abschmecken.

Zutaten

1	Ei(er), den Dotter
150ml	Olivenöl
2	Gewürzgurke(n), in Würfel geschnitten
1TL	Kapern, fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1	Schalotte(n), sehr klein oder Frühlingszwiebel
1EL	Petersilie, fein gehackt
1TL	Senf
1EL	Zitronensaft, frisch gepresst
	Salz und Pfeffer
n. B.	Cayennepfeffer oder Tabasco

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