Risotto Spezial

Rezept für Risotto Spezial

Lauch putzen , in Ringe schneiden. Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Zwiebeln , Knoblauch pellen, fein hacken , im heißem Öl glasig andünsten. Curry , Safran unterrühren. Reis dazugeben , unter ständigem Rühren 1 Minute mitbraten. Lauch, Champignons , Tintenfischringe zugeben , 5 Minuten mitbraten.
Garnelen, abgetropfte Muscheln, Ananasstücke, Erdnüsse, Cashewnüsse , Kokosraspeln dazurühren. Wein, Bouillon , Ananassaft zugießen , zum Kochen bringen. Das Risotto im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten garen lassen. Zum Schluss die Erbsen , die Kräuter an das Risotto geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1Stange/n	Lauch
200g	Champignons, frische
2	Zwiebel(n) und Knoblauchzehen
6EL	Öl
1EL	Curry
einige	Safranfäden
250g	Reis, (nach Wunsch mit wildem Reis mischen)
150g	Tintenfische (Ringe)
200g	Garnele(n)
150g	Muschel(n), (aus der Dose)
1kl. Dose/n	Ananas
40g	Erdnüsse
40g	Cashewnüsse
3EL	Kokosraspel
⅛Liter	Wein, weiß
½Liter	Hühnerbrühe
⅛Liter	Ananassaft
150g	Erbsen
2EL	Kräuter, gehackte
	Salz und Pfeffer, weißer

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