Dezhgi

glutenfrei + eifrei + kuhmilchfrei - eigenes Rezept

Buchweizen in kochendes Wasser geben, Hitze runterstellen, auf 0,5 von drei möglichen Stufen, bis der Wasserspiegel nicht mehr zu sehen ist, die Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ( ca. 10 min ) wird schön trocken.
Den Chinakohl halbieren , den Strunk herausschneiden. Den Chinakohl in etwas Wasser mit gekörnter Gemüsebrühe zwei Minuten dünsten. Abtropfen lassen, in m,gerechte Stücke schneiden.
Auf der noch heißen Kochplatte TK Paprika + Lauch antauen. Gemüse + Buchweizen mischen, ca. die Hälfte des Käses, Essig, Senf + Pfeffer + Tamari untermischen. In vier 0,75 l feuerfeste Schüsseln geben.
Die Gemüsebrühe drüber gießen, sollte so ca. 2 cm hoch sein. Den Rest geraspelten Ziegenkäse drauf verteilen + Paprikagranulat vorsichtig drüber geben.
Im , nicht vorgeheizt, Backofen 30 min bei 170°C, Umluft überbacken oder ohne Umluft bei ca. 190 200° überbacken.

Zutaten

1 ½Tasse/n	Buchweizen, ganz / NT- Reis in
3Tasse/n	Wasser, kochendes mit
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte, geben
600g	Chinakohl
	Gemüsebrühe, gekörnte
150g	Paprika, TK in Streifen
1Handvoll	Lauch, TK in Röllchen
5Körner	Pfeffer +
1TL	Senfkörner, gelb, mörsern oder mahlen
2EL	Essig (Apfelessig)
250ml	Gemüsebrühe, gekörnte
2EL	Sojasauce / Tamari
200g	Käse, Ziegenkäse, grob geraspelt
evtl.	Salz
	Paprika

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