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catalanischer Hahn
Die frischen Pfirsiche halbieren entkernen , falls nötig häuten. Das Fruchtfleisch von einem Pfirsich fein würfeln , zu den Semmelbrösel geben, salzen , pfeffern. Die Masse in die Halsöffnung des Hahns geben , den Hautlappen darüber befestigen. Den Hahn in einen Bräter geben , mit Zimt bestreuen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Hahn abdecken , 1 St,e im Ofen garen mehrfach mit Bratensaft übergießen.
Folie oder Deckel abnehmen , den Hahn mit Sherry übergießen. Weitere 30 Minuten unter mehrfachem Übergießen backen, bis beim anstechen klarer Fleischsaft austritt.
Die restlichen Pfirsichhälften mit den restlichen Pinienkernen bestreuen, in eine Form geben , die letzten 10 Minuten mit in den Ofen geben.
Den Hahn auf einen Teller geben , mit Pfirsichhälften garnieren. Das Fett vom Bratensaft abschöpfen, die Sahne in den Bratensaft geben , sanft erhitzen. Die Sauce zum Hahn servieren.
