LaMango - Capriccio mit Garnelen

Rezept für LaMango - Capriccio mit Garnelen

Für die Vinaigrette Essig , Öl verrühren. Chili waschen, längs einschneiden, Kerne rausschaben, quer in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, dazupressen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Cocktailgarnelen waschen, trocken tupfen. Mangos schälen, längs bis zum Kern in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter in feine Streifen schneiden.
Mangoscheiben kreisförmig auf Tellern anrichten, je fünf Garnelen darauf anrichten. Alles mit Basilikumstreifen bestreuen, die Vinaigrette darüber träufeln.

Zutaten

2EL	Essig (Weißweinessig)
100ml	Olivenöl
1	Chilischote(n), rot
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
20	Garnele(n) (Cocktailgarnelen)
2	Mango(s) (à ca. 600 g)
1Bund	Basilikum

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