Huhn mit Zitronensauce

Rezept für Huhn mit Zitronensauce

Das Huhn vorbereiten. Den Bürzel sowie die Fettschichten am Beinansatz entfernen , in eine Bräter geben, in dem das Huhn gegart wird. Aus den Gewürzen, bis auf Safran , Muskat, zusammen mit dem Öl eine dickflüssige Paste bereiten. Das Huhn mit einem Backpinsel mit der Gewürzpaste bestreichen.
Die von dem Huhn entfernten Teile in dem Bräter auslassen , das Huhn dazugeben. Nun im Backofen ca. 60 Minuten bei 200°C backen , zwischendurch immer wieder mit dem ausgelassenen Bratenfett begießen.
Aus der Butter , dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Anfangs mit etwas heißem Wasser anrühren, damit es keine Klümpchen gibt , dann rasch mit der Sahne auffüllen. Mit dem Zitronensaft, Muskat , Safran , Salz würzen. Nach , nach das ganze Bratfett in die Sauce einrühren , abschmecken.
Dazu unbedingt Reis servieren, der in der Sauce schwimmen muss. Passendes Gemüse wären B,möhren, die anfangs in Zucker karamellisiert , dann in etwas Gemüsefond gargezogen werden.

Zutaten

1	Poularde
2	Zitrone(n)
½TL	Paprikapulver, rosenscharf
½TL	Currypulver, englisch
½TL	Meersalz, aus der Gewürzmühle
½TL	Muskat, frisch gerieben
etwas	Öl, geschmackneutral
1Becher	Sahne
1Msp.	Safran
etwas	Butter
etwas	Mehl

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