Pfirsichtorte mit Kokoscreme

joghurtleichte Sommertorte

Eier , 4 El Kokoslikör schaumig schlagen. Zucker , 1 Pck. Vanillezucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Mehl, Backpulver , Kokosraspel mischen, unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft nicht geeignet) ca. 20 - 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen , in der Form 15 Minuten abkühlen lassen. Herauslösen, ganz auskühlen lassen.
Biskuit halbieren, so dass zwei Böden entstehen. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Joghurt mit 1 Pck. Vanillezucker, 4 El Kokoslikör , Zitronensaft verrühren. Die eingeweichte , ausgedrückte Gelatine in einem Topf unter Rühren auflösen (aber nicht kochen!). Die aufgelöste Gelatine schnell unter die Creme rühren, kalt stellen. Sahne steif schlagen , unter die gelierende Creme ziehen. Pfirsichsaft , Kokoslikör verrühren , den Biskuit damit beträufeln. Unteren Biskuit auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darum setzen. 5 El Creme , 600 g Pfirsichhälften darauf geben. Restliche Creme darauf glatt streichen. Den zweiten Biskuit darauf setzen. Die Torte 4 - 5 St,en kalt stellen. Sahne mit Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen. Torte damit bestreichen. Die restlichen Pfirsiche in Spalten schneiden , die Torte damit dekorieren.
Tipp: Wenn Kinder mitessen, ersetzen Sie den Likör durch Kokosmilch oder Pfirsichsaft.

Zutaten

4	Ei(er)
8EL	Batida de Coco
135g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
135g	Mehl
1 ½TL	Backpulver
30g	Kokosraspel
700g	Joghurt (Kokosjoghurt )
1EL	Zitronensaft
7Blatt	Gelatine, weiße
125ml	Schlagsahne
100ml	Pfirsichsaft
2EL	Batida de Coco
1kg	Pfirsiche, halbiert (a. d. Dose)
200ml	Schlagsahne
1Pck.	Sahnesteif
1Pck.	Vanillezucker

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