Kürbis - Spinat - Suppe

Rezept für Kürbis - Spinat - Suppe

Lauch, Sellerie , Öl bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren. Dann Kürbispüree, Hühnerfond bzw. -brühe hinzugeben , würzen. Mischung 20 Minuten köcheln lassen.
Dann wird die Suppe püriert (Mixer oder Zauberstab). Wieder in den Topf zurückgeben. Kartoffeln , Spinat hinzugeben , nochmals 5 Minuten kochen. Die Sahne hinzugeben , abschmecken.

Für das Kürbispüree (kann portionsweise eingefroren werden) ca. 3 kg Kürbis in Stücke schneiden, in eine Pfanne legen , mit etwas Wasser aufgießen. Mit Deckel oder Alufolie verschließen. Im auf 170°C aufgeheizten Ofen 1 1/4 St,en backen , abkühlen lassen. Nun pürieren , portionsweise einfrieren. Dieses Püree kann sehr vielseitig verwendet werden , dient als einfache Zubereitungsart einen Kürbis haltbar zu machen.

Zutaten

1Stange/n	Lauch, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
	Sellerie, kleines Stück, dünn geschnitten
2EL	Olivenöl
2Tasse/n	Kürbisfleisch, Püree (s. Anmerkung)
3Tasse/n	Hühnerbrühe oder -fond
	Muskat
3m.-große	Kartoffeln, gekocht und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
225g	Spinat, frisch, in Streifen, oder 0.75 Tasse Blattspinat (TK)
½Tasse	süße Sahne
	Salz und Pfeffer

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