Hähnchenfilet im Mandelmantel mit süßsaurem Gemüse

Rezept für Hähnchenfilet im Mandelmantel mit süßsaurem Gemüse

Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 10x7-cm-große Stücke schneiden , pfeffern. Sojasauce , Ei verquirlen. Hähnchenstücke in Mehl, dann in Ei-Sojasaucenmischung , zum Schluss in Mandelplättchen wenden. 3 EL Distelöl im Wok erhitzen , die Hähnchenstücke von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.

Ananas putzen, schälen, den Strunk entfernen , in Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen , in 3-4-cm-große Rauten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, auf 10 cm kürzen , längs halbieren. 3 EL Distelöl im Wok erhitzen, Lauchzwiebeln , Paprika unter Rühren 3 Minuten darin anbraten. Exotische Gemüsepfanne süßsauer zugeben , das Gemüse 5 Minuten sanft köcheln. Zum Schluss Ananasstücke unterrühren.

Reis laut Packungsanleitung zubereiten. Hähnchenstücke auf dem Gemüse anrichten. Reis, Sojasauce , Sambal Oelek getrennt dazu reichen.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
1EL	Sojasauce
1	Ei(er)
100g	Mandel(n), gehobelt
	Salz und Pfeffer
	Mehl
6EL	Öl (Distelöl)
1	Ananas, frisch, ersatzweise aus der Dose
3	Paprikaschote(n), rot
2Bund	Lauchzwiebel(n)
1Glas	Gemüse (exotische Gemüsepfanne süßsauer)
2Tasse/n	Basmati
	Sojasauce
	Sambal Oelek

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