Gemüsesauce

Rezept für Gemüsesauce

Zwiebel hacken, im Olivenöl glasig dünsten. Die Zucchini , Aubergine in kleine Würfel schneiden, die Karotte in feine Stifte raspeln. Das Gemüse in den Topf geben , leicht mitbraten. Knoblauch fein hacken , dazugeben, ca. 5 Minuten braten.
Zwischenzeitlich die Tomaten halbieren mit dem Basilikum in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Tomatensauce , Erbsen zu dem Gemüse geben, noch mal ein paar Minuten köcheln lassen. Crème fraiche dazugeben , würzen.
Passt am Besten zu allen Arten von Pasta, aber auch zu Reis oder Bulgur. Wenn man will, kann man gerieben Parmesan oder klein gebröselten Feta vor dem Anrichten darüber streuen.

Zutaten

5kleine	Tomate(n), bis mittelgroß
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
5Blätter	Basilikum
3EL	Olivenöl
1m.-große	Zucchini
1kleine	Aubergine(n)
1große	Karotte(n)
1Tasse	Erbsen, klein, frisch oder tiefgefroren
1EL	Crème fraîche mit Kräutern
	Kräutersalz und Pfeffer
	Gemüsebrühe

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