Hähnchenbrust mit Gemüsesalat

Rezept für Hähnchenbrust mit Gemüsesalat

Hähnchenbrust salzen , Pfeffern. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Filets von beiden Seiten 1-2 Min. anbraten. In eine Auflaufform geben , im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ( Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-14 Min. garen.
Möhren schälen , in dünne Streifen schneiden , die Zwiebel fein würfeln mit den Möhren in 2 EL Öl 3 Min. anbraten mit der Brühe ablöschen, 1-2 Min. kochen lassen vom Herd nehmen.
Orangensaft, abgeriebene Schale 1/2 Limette, 3-4 EL Limettensaft, Honig , 2 EL Öl verrühren.
Zucchini in feine Stifte schneiden. Kurz vor dem Servieren Möhren, Zucchini, Salatsoße , Schnittlauchröllchen mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden , mit dem Gemüsesalat servieren.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet ohne Haut
5EL	Öl
200g	Möhre(n), junge
1kleine	Zwiebel(n)
5EL	Gemüsebrühe
4EL	Orangensaft
1	Limette(n)
1TL	Honig
300g	Zucchini
2EL	Schnittlauch, in Röllchen

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