HomeScampi auf Zuckerschoten
für Freunde der asiatischen Küche, meine Eigenkreation
1 El 5 - Gewürzpulver, Sojasauce, Sake, in Würfel geschnittene (1x1 mm große ) Peperoni , Ingwer zu einer Marinade verrühren , die aufgetauten , abgetupften Scampi darin 1/2 St,e ziehen lassen.
Zuckerschoten in mit 1 El 5 - Gewürzpulver angereicherter Gemüsebrühe blanchieren anschließend in Eiswasser abschrecken , beiseite stellen.
Die 1/2 Paprika vierteln , in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in feinste Ringe schneiden, die Limone auspressen , aus 2-3 Esslöffeln Zucker ca. 75 ml Zuckersirup herstellen.
Im Wok (oder Pfanne )das Öl mit den Lemongras , den Zitronenblättern heiß werden lassen , dann wieder rausnehmen, bevor sie verbrannt sind.
Die Scampi mit einer Schaumkelle aus der Marinade nehmen , im Wok scharf anbraten rausnehmen , warm halten. Marinade aufheben.
Das Gemüse 1. Paprika, 2. Frühlingszwiebeln, 3. Zuckerschoten nacheinander in den Wok geben , jeweils 1- 2 min dazubraten, rausnehmen , beiseite stellen.
Die Marinade im Wok kurz aufkochen Limonensaft , Zuckersirup dazugeben wiederum aufkochen dann das Gemüse , die Scampi unterheben.
Voila! fertig ist diese leckere Speise.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
