Kalte Salatsuppe

für warme Sommerabende

Die drei Knoblauchzehen fein hacken, zwei Drittel davon in eine große Schüssel. Mit dem restlichen Drittel , den 50g Butter das gewürfelte Weißbrot kross braten, zwischendurch wenden.
In der Zwischenzeit mit den 5 EL Öl , dem Zitronensaft, dem Knoblauch , Salz, Pfeffer , Tabasco in der Schüssel die Würze für den Salat bereiten. Dann die Gurke schälen , in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen putzen , in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen, in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden , alles in die Schüssel geben. Dann alles vorsichtig vermengen , kalt stellen.
Eine Hühnerbrühe zubereiten (oder Instant) , kalt stellen.
Die Croutons aus der Pfanne nehmen , bereit stellen für später.

Nach einer St,e (kann auch länger kalt stehen, wenn man die Zeit nutzen muss) die Brühe , den griechischen Joghurt vermengen , dann über den Salat geben. Mit den Croutons bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

½	Gurke(n)
4große	Tomate(n)
12	Radieschen
1Bund	Frühlingszwiebel(n) (etwa fünf Stück)
2	Schalotte(n), rot
400ml	Hühnerbrühe
150ml	Joghurt, nach griechischer Art (10% Fett)
½	Zitrone(n), Saft davon
5EL	Öl (Rapsöl)
3Zehe/n	Knoblauch
4Scheibe/n	Weißbrot
50g	Butter
	Salz und Pfeffer
	Tabasco

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net