Sabadas

Sardische Käseteigtaschen mit Honig

Den Käse in eine Kasserolle geben, mit Wasser , Grieß aufkochen , unter ständigen Rühren cremig kochen. Zur Seite stellen , abkühlen lassen.
Weizenmehl mit Butter, Salz , soviel lauwarmem Wasser verrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Nun den Teig sehr dünn ausrollen (fast durchsichtig) mit der Käsemasse füllen. Am besten formt man mit der erkalteten Käsemasse Taler mit ca. 8-cm-Durchmesser , legt sie auf die ausgerollte Teigplatte. Dann die nächste Teigplatte darüber legen, ca. 10-cm-Durchmesser ausradeln , in heißem Fett goldgelb herausbacken.
Mit reichlich Honig beträufeln oder, wenn nicht vorhanden, mit Zuckern bestreuen.

Zutaten

50g	Butter
500g	Mehl (Weizenmehl)
½	Zitrone(n)
400g	Ziegenfrischkäse, sardischen oder anderen
1EL	Grieß
250g	Wasser
	Fett
	Honig

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