Krokanttorte

Rezept für Krokanttorte

Eiweiß mit wenig Zucker steif schlagen. Eigelb, heißes Wasser , Zucker sehr schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver gemischte, gesiebte Mehl , die Mandeln unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterziehen. Den Biskuitteig in einer gefetteten Springform im vorgeheizten Ofen ca. 35 - 40 Minuten bei 180° backen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen , fetten. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen, Mandeln hineinstreuen , mit der Karamellmasse verrühren. Die Masse auf die Alufolie streichen, mit dem Messer 12 - 16 Stücke (für die Garnierung) als Dreiecke eindrücken, restlichen Krokant fein zerbröckeln.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, ein Drittel für die Garnierung zurückbehalten. Den zerbröckelten Krokant unter die Sahne mischen. Die abgekühlte Biskuittorte durchschneiden , mit der Krokantsahne füllen. Die Torte mit der zurückbehaltenen Sahne überziehen , mit den Krokantdreiecken verzieren.

Zutaten

5	Ei(er), getrennt
2EL	Wasser, heißes
200g	Zucker
150g	Mehl
2TL	Backpulver
100g	Mandel(n), gemahlen
	Butter, zum Einfetten der Backform
	Öl, zum Einfetten
150g	Zucker
150g	Mandel(n), gehackt
1Liter	Sahne
2Pck.	Vanillezucker

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