HomePlato Alpujarreño
Typisches Essen aus den Bergen südlich von Granada (Alpujarras)
Kartoffeln schälen , m,gerecht stückeln. Zwiebel , 2 Zehen Knoblauch schälen , grob stückeln. 200 g Paprika würfeln. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zutaten darin garen. Mit Salz abschmecken. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.
In einer zweiten Pfanne die zerstückelten Würste, Chorizo , Morcilla, braten. Die Morcilla wird ein wenig mit dem Pfannenheber aus der Pelle gedrückt.
Im Kartoffel-Öl nun zusammen mit der letzten ungeschälten Knoblauchzehe die Eier zu Spiegeleiern braten (in Andalusien wird so etwas richtig in der Pfanne frittiert). Salzen.
Pro Person einen Teller mit einem Spiegelei, den Papas a lo pobre , den Würsten servieren. Dazu Brot reichen.
Variante 1: Zu den Zutaten für die Papas a lo pobre zwei gestückelte Scheiben Weißbrot geben , mitbraten.
Variante 2: Zu den Eiern je eine Scheibe Jamón Serrano pro Person dazugeben , ganz kurz mitdünsten.
Zutaten
| 8m.-große | Kartoffeln |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200g | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| viel | Olivenöl |
| 1kg | Wurst (Chorizo) |
| 1kg | Blutwurst (Morcilla) |
| 4 | Ei(er) |
| Weißbrot | |
| Salz |
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