Mexikanische Paprikaschoten

Ciles Rellenos

In einer tiefen Pfanne Öl auf erhitzen. Paprikaschoten 3 Minuten frittieren, bis die Haut Blasen wirft. Schoten herausnehmen , in einer Schüssel mit Klarsichtfolie bedeckt 15 Minuten ruhen lassen (Öl in Pfanne lassen). Schoten behutsam häuten , jeweils seitlich einmal einschneiden. Inneres durch einschnitte herausholen.
Beide Käse raspeln, Cabanossi fein würfeln , mit dem Käse vermengen. Masse in Schoten füllen, etwas zusammendrücken , kaltstellen.
Maiskörner von Kolben schneiden , in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken, gut abtropfen. Tomaten vierteln, entkernen , in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, Weißes in feine Ringe schneiden. Alles vermengen, Koriandergrün , Limettensaft unterheben, salzen, pfeffern , Tabasco hinzu.
Eigelb mit Mehl , Bier zu Teig rühren , salzen. Eiweiß schlagen , vorsichtig unterheben.
Öl erneut erhitzen, Paprikaschoten portionsweise durch Teig ziehen , mit der Öffnung nach oben ins heiße Öl legen. Mit einem großen Löffel etwas heißes Frittieröl über Öffnung gießen (verschließt). Dann Schoten von allen Seiten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen , mit dem Maissalat servieren.

Zutaten

300ml	Öl
8	Paprikaschote(n), länglich
200g	Käse (Edamer), am Stück
100g	Käse (junger Gouda), am Stück
150g	Cabanossi (orig. Chorizo)
4	Maiskolben
300g	Tomate(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2TL	Koriandergrün, gehackt
3EL	Limettensaft
	Salz und Pfeffer, schwarz
	Tabasco
2	Ei(er), kleine L
100g	Mehl
100ml	Bier

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net