Putenschnitzel mit Mangofüllung

Rezept für Putenschnitzel mit Mangofüllung

Fleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, kräftig pfeffern , salzen.
Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. In Butter kurz andünsten.
Mango schälen, den Stein entfernen , Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Cayennepfeffer , Salz kräftig würzen, Ingwer darunter rühren. Mit den Frühlingszwiebeln auf jeweils eine Schnitzelhälfte häufen. Fleisch zusammenklappen, mit Zahnstochern feststecken. Schnitzel in Mehl wenden.
Eier mit Zitronensaft, Sojasoße, Salz , Pfeffer verschlagen.
Paniermehl mit den Sesamsamen vermischen.
Das Fleisch zunächst in der Eimasse, dann in der Paniermehl-Sesam-Mischung wenden.
Überschüssige Panade leicht abklopfen , in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

Zutaten

4	Putenschnitzel, dünn, (je ca. 150g)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Butter
1	Mango(s), reif
1TL	Ingwer, frisch gerieben
4EL	Mehl
2	Ei(er)
1EL	Sojasauce
1TL	Zitronensaft
8EL	Paniermehl, feines
3EL	Sesam
	Salz und Pfeffer
	Öl, zum Braten
	Cayennepfeffer

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