Japanische Rinderrouladen

Rezept für Japanische Rinderrouladen

Spargel putzen , wenn nötig schälen. In heißem Wasser al dente dünsten.
Rouladen ausbreiten , jeweils einige Stangen Spargel darauf legen , zusammenrollen, eventuell mit einem Zahnstocher oder Küchenzwirn verschließen. (Wenn vorne , hinten die Spargelstangen herausschauen, macht das nichts!)
Alle übrigen Zutaten (bis auf das Öl) verrühren.
In einer Pfanne Öl erhitzen , die Rouladen mit den Fleischenden nach unten hineingeben , bei großer Hitze braten.
Die Rouladen wenden, bis sie von allen Seiten braungebraten sind.
Die restlichen, zuvor verrührten Zutaten über die Rouladen gießen , kurz aufkochen.
Rouladen quer in m,gerechte Stücke schneiden.
Dazu passt (bei einem japanischen Menü) Reis, verträgt sich aber auch mit den meisten Beilagen, die man zu westlichen Rinderrouladen isst.
Wer mehr Soße möchte, nimmt bei Dashi, Mirin, Sojasoße, Sake , Zucker einfach die doppelte Menge!

Zutaten

4Stück	Rinderfilet (- lende/ Roastbeef) in rouladendünne Scheiben geschnitten
300g	Spargel, grüner
1EL	Fischbrühe (Dashi, 1 Prise Instant-Fischbrühe in 1 EL Wasser gelöst) - ersatzweise stark verdünnte Gemüsebrühe
1EL	Wein, Mirin (süßer Reiswein zum Kochen)
1EL	Sojasauce
1EL	Sake, (jap. Reiswein) - ersatzweise Weißwein oder milder Sherry
1TL	Zucker
	Öl, zum Braten

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