Japanisches Tofu - Fleischgericht

Niku - dofu

Tofu (am besten normaler, fester Tofu, kein japanischer Seidentofu) ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dabei Wasser mehrmals wechseln. Danach Tofu 10 Minuten abtropfen lassen , in nicht allzu kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel schräg in ca. 1-cm-lange Ringe schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf Dashi, Zucker, Sake , Sojasoße einmal kurz aufkochen. Alle übrigen Zutaten dazugeben , 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

In Japan wird dieses Gericht oft als Beilage zu einem weiteren Hauptgericht gegessen. Ich habe die Mengenangaben etwas abgewandelt (siehe oben) , esse es als Hauptgericht mit Reis.
Falls man Hackfleisch verwendet: Hackfleisch in wenig Öl kurz anbraten, dann Dashi, Zucker, Sake , Sojasoße dazugeben , weiter verfahren, wie beschrieben.

Zutaten

1Pkt.	Tofu, fest
400g	Schweinefleisch, alternativ: Hackfleisch
2	Zwiebel(n), in möglichst dünne Scheiben geschnitten
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Tasse	Brühe (Dashi, 0,5 TL Instant-Fischbrühe in 1 Tasse Wasser gelöst, alternativ stark verdünnte Gemüsebrühe)
2EL	Zucker
2EL	Sake, alternativ Weißwein oder milder Sherry
2EL	Sojasauce, japanisch

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