Ente mit Oliven

Dieses Rezept habe ich vor 35 Jahren aus Ischia mitgebracht

Zwiebeln , Gemüse in heißem Öl anbraten. Eingeweichte Pilze klein schneiden , zu dem Gemüse geben.
Oliven , Tomaten dazu, salzen , pfeffern , 20 Minuten kochen.
Ente getrennt in heißem Öl goldgelb anbraten. Auch zum Gemüse geben, mit Fleischbrühe aufgießen , alles zusammen noch eine weitere St,e kochen.

Gut passt dazu Weißbrot

Zutaten

1	Ente, in 4 Teile zerlegt
1	Zwiebel(n), halbiert und längs in feine Streifen geschnitten
1Stange/n	Lauch, in Ringe geschnitten
1	Sellerie, klein gwürfelt
1	Karotte(n), in Julienne geschnitten
300g	Tomate(n), geschält
20g	Pilze, getrocknet
100g	Oliven, schwarz, natur gereift
2Tasse/n	Fleischbrühe
1EL	Olivenöl

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