Herz gespickt

Herz vom Rind, Hirsch oder Reh geeignet

Das Herz halbieren , mit Streifen vom Bauchspeck spicken. Zwiebel anrösten, Knoblauchscheibchen dazu, das Herz kurz mitbraten, Gewürze dazu , mit Rotwein ablöschen. Mit Rinderbrühe aufgießen , eine halbe St,e köcheln lassen. Die Sauce mit Milch-Mehl-Mischung stauben , kurz einreduzieren lassen.
Sehr gut passen dazu Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Spätzle.

Wer möchte, kann auch klein gehackte Essiggurken mitkochen lassen ,/oder Wurzelwerk.

Zutaten

1	Herz(en)
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Speck (Bauchspeck), dicke Scheibe
	Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt
etwas	Wein, rot
250ml	Rinderbrühe
	Mehl und Milch

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