Gemüse - Kartoffel - Pfanne

Rezept für Gemüse - Kartoffel - Pfanne

Kartoffeln in Salzwasser kochen, währenddessen Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Erbsen kalt abspülen, um sie aufzutauen. Porree in dünne Ringe schneiden, waschen, abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne (oder Topf) die Butter schmelzen, Möhren zufügen, zugedeckt 5 Minuten dünsten. Pilze waschen, trocknen, in Viertel oder Achtel schneiden. Die Erbsen, Porree , Champignons zu den Möhren geben, zugedeckt 7 Minuten dünsten. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Würfel schneiden, zum Gemüse einschwenken. Salzen, pfeffern , abschmecken. Falls es zu trocken wird, ein wenig Brühe dazugießen, dann weniger salzen, weil die Brühe schon salzig ist, dann noch 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.

Für die Sauce (kalt) Quark , Sahne mit dem Mixer leicht aufschlagen. Mit Petersilie, Kräutersalz , Pfeffer würzen, abschmecken, in einer separaten Schale anrichten.

Zutaten

600g	Kartoffeln, in Salzwasser gekocht
250g	Möhre(n), in Scheiben
250g	Erbsen (TK)
250g	Porree
4EL	Butter
250g	Champignons, geschnitten, in Vierteln oder Achteln
1TL	Kräutersalz
½TL	Pfeffer
125g	Quark
200ml	Sahne
4EL	Petersilie, frisch, gehackt

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