HomeGarnelenragout mit Porree
Rezept für Garnelenragout mit Porree
Brühe , Wein zusammen aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft (1-2 EL nach Geschmack) , 1 Prise Zucker kräftig würzen. Den Porree , die Möhren dazugeben , 5 Minuten köcheln.
Garnelen zugeben , alles zugedeckt auf ganz kleiner Flamme weitere 5 Minuten garen. Gemüse , Garnelen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen , mit der Garnelenbrühe aufgießen, nochmals 5 Minuten köcheln.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen , die Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen lassen. Garnelen , Gemüse hineingeben. Den gewaschenen Schnittlauch in Röllchen schneiden , darüber streuen.
Dazu entweder Baguette oder Reis.
Zutaten
| 300g | Porree |
| 300g | Möhre(n) |
| 600g | Riesengarnelen, ohne Schale |
| 375ml | Gemüsebrühe |
| 125ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1Prise | Zucker |
| 40g | Butter |
| 20g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 125ml | Sahne |
| ½Bund | Schnittlauch |
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