Muffin Ahwaz

glutenfrei

Ei mit Honig + Zitrone schaumig rühren, alle anderen Zutaten dazu, verrühren, abschmecken, ob süß genug.
Muffinsblech mit 12 Papiermuffinsformen oder gut einfetten + überall 2 El Teig einfüllen.
Bei 160°C Umluft ohne Vorheizen 30 min backen. Ohne Umluft mit Vorheizen, ca. 20 min bei 180°C.
Nach dem Abkühlen werden sie mit 200 ml süßer, steifgeschlagener Sahne (mit 1 Tüte Bourbon Vanillezucker) serviert.

Zutaten

3	Ei(er) + 1 Prise Salz
3EL	Honig, evtl mehr
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale + Saft
50g	Cashewnüsse, gehackt
5	Mandel(n), bittere, gehackt
75g	Kuvertüre, bittere, gehackt/ geraspelt
2EL	Kakaopulver, ohne Zucker
6EL	Mais, gem. (Polenta) anderes GF Mehl
½Tüte/n	Backpulver (Weinsteinbackpulver, 17 g Tüte)
evtl.	Rum, wenn zu zäh , der Teig, soll wie ein Rührteig sein
1Tüte/n	Vanillezucker, Bourbon
200ml	süße Sahne, steifgeschlagene

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