HomeRosca de Reyes
traditionelles
1 kg Mehl auf eine Arbeitsfläche geben , eine Mulde hineindrücken. Eier, Salz, restliche Milch, ca. 200 g Zucker, die Butter dazugeben , vom Rand aus langsam alles zusammen kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Danach die Hefe-Masse dazugeben , ebenfalls sehr gut untermischen, bis der Teig anfängt sich von den Händen zu lösen.
Teig in eine gefettete Schüssel geben, zudecken , nochmals gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat. Das dauert etwa 2 St,en , während der gesamten Vorbereitungszeit, muss der Teig dreimal gehen, bevor er in den Ofen kommt.
Nach dem Gehen, formt man den Teig zu einer Rolle. In den Teig hinein kann man jetzt (wenn man möchte) die gestückelten kandierten Früchte einarbeiten.
Die Rolle wird nun zu einem Ring geformt, indem man beide Enden zusammenfügt. Das Ganze kommt auf ein gefettetes , bemehltes Backblech , wird noch mal zu einem schönen Ring nachgeformt. Man muss darauf achten, dass genug Platz bleibt: sowohl zum Rand des Backbleches, als auch innerhalb der Ringmitte, da der Teig sich nochmals verdoppeln muss.
In dieser Zeit heizt man den Ofen vor. Auf eine mittlere Temperatur von etwa 170°C.
Wenn der Teig zum dritten mal seine Größe verdoppelt hat, wird der Ring mit verquirltem Ei bestrichen , mit dem restlichen Zucker großzügig bestäubt. Man kann ihn auch vorher mit einigen kandierten Früchten dekorieren.
Alles wird im Ofen etwa 20-25 Minuten gebacken. Danach auskühlen lassen.
Zutaten
| 30g | Hefe, frische |
| 1 ¼kg | Mehl |
| 8m.-große | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 2TL | Orange(n) - Blütenwasser |
| 1 ½Tasse/n | Milch |
| 300g | Zucker |
| 300g | Butter |
| 200g | Früchte, kandierte nach Wahl |
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