HomeGebratene Entenbrust
Rezept für Gebratene Entenbrust
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken. 500 ml Speiseöl erhitzen, die Tofustücke etwa 2 Minuten darin frittieren, herausnehmen , abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den Wok erneut erhitzen, Sojaöl hineingeben , den Knoblauch darin anbraten. Spinat dazugeben , bei geschlossenem Wok zusammenfallen lassen. Tofu , Entenbrust zugeben, etwa 1 Minute braten, die Gewürze hinzugeben.
Für die Sauce beide Sorten Sojasauce, Reiswein, Salz, Pfeffer, Zucker, Kartoffelstärke oder Speisestärke , Hühnerbrühe verrühren, dazugeben, etwa 2 Minuten kochen lassen , heiß servieren.
Tipp: Chinesische Blumenpilze kann man auch getrocknet kaufen. Man muss sie vor dem Gebrauch etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen , nochmals 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Zutaten
| 300g | Entenbrust, Filet |
| 1Liter | Wasser, kochend |
| 200g | Blattspinat, frisch |
| 3 | Pilze (Blumenpilze), eingeweicht |
| 150g | Tofu |
| 1Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 500ml | Öl |
| 2EL | Sojasauce |
| 2EL | Sojasauce, süß |
| 1EL | Reiswein |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1EL | Zucker |
| 1 ½TL | Speisestärke oder Kartoffelstärke |
| 5EL | Hühnerbrühe |
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