Überbackene Pfannkuchen mit Hähnchen - Gurken - Füllung

Rezept für Überbackene Pfannkuchen mit Hähnchen - Gurken - Füllung

Aus Mehl, den Eiern, Milch , einer Prise Salz einen Pfannkuchenteig zubereiten. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , darin nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller schichten , etwas abkühlen lassen.
Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden , in der Pfanne in heißem Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehe dazupressen, anschließend die in kleine Stücke geschnittene Salatgurke ebenfalls zugeben, mit der Kokosmilch aufgießen , alles ca. 10 Minuten schmoren.
Mit Salz die Hähnchen-Gurken-Füllung auf die Pfannkuchen geben, diese einzeln zusammenrollen , nebeneinander in eine Auflaufform legen. Gorgonzola , Sahne vermischen, mit Salz , Pfeffer würzen , über die Pfannkuchen geben. Im Ofen ca. 15-20 Minuten überbacken.

Zutaten

300g	Mehl
4	Ei(er)
750ml	Milch
	Salz
600g	Hähnchenbrustfilet
1	Gurke(n), grün
125g	Kokosmilch
250g	Sahne
	Pfeffer
	Salz
125g	Gorgonzola
1Zehe/n	Knoblauch

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