Fleischwurst nach Metzgerinnenart

marinierte Wurst mit Ei und Tomaten

Die Haut der Fleischwurst abziehen , den Ring halbieren (lässt sich besser Arbeiten) dann die Wurst in dünne Scheiben schneiden (fast, aber nicht ganz durch), die Scheiben müssen unten auf ca. 4-5-mm-Höhe noch zusammen halten. Anschließend die Eier , die Tomaten in dünne Scheiben schneiden , die Scheiben abwechselnd zwischen die Wurstscheiben stecken. Petersilie , Zwiebel fein hacken , über die Wurst streuen.
Aus den restlichen Zutaten nach Geschmack eine kräftige, würzige Marinade rühren , über der Wurst verteilen. Die Marinade sollte mindesten 30 Minuten einziehen können, in dieser Zeit oft mit einem Löffel die Soße über die Wurst gießen.
Schmeckt herrlich an heißen Tagen.

Zutaten

1Ring/e	Fleischwurst
4	Ei(er), hartgekocht
4	Tomate(n)
2	Zwiebel(n), rot
1Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer, schwarz
6EL	Öl (Salatöl)
4EL	Essig
½EL	Senf, scharf
4EL	Wasser
evtl.	Maggi

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