Tortellinisalat mit Kidneybohnen

Rezept für Tortellinisalat mit Kidneybohnen

Die Tortellini wie gewohnt kochen, abtropfen , in eine Schüssel geben. Die Kidneybohnen, den Mais, den klein geschnittenen Schinken oder Bratenaufschnitt , die gehackte Zwiebel dazugeben. Die Salatcreme mit dem Senf, Salz, Pfeffer, Chilipulver , der fein gehackten Petersilie abschmecken, gut vermengen , ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Pinienkerne (wahlweise gehen auch Mandeln) in einer Pfanne ohne Fett (die Kerne haben genug Eigenfett) anrösten. Aufpassen, dass sie nicht zu lange rösten , unappetitliche Bitterstoffe entwickeln. Die Kerne (am besten noch warm , kurz vor dem Servieren) über den Salat geben.
Passt gut zu Grillfleisch oder einfach nur so mit frischem Brot.

Tipp: Wer keine Salatcreme mag, kann sie auch durch ein bisschen Öl ersetzen.

Zutaten

500g	Tortellini
150g	Kidneybohnen
150g	Mais
150g	Schinken, gekocht, oder Bratenaufschnitt
2TL	Senf, mittelscharf
2EL	Miracel Whip
½Bund	Petersilie
3EL	Pinienkerne, geröstet
1	Zwiebel(n), fein gehackt
	Salz und Pfeffer
evtl.	Chilipulver

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