Hähnchenwürfel mit süß - saurer Sauce

Rezept für Hähnchenwürfel mit süß - saurer Sauce

Holzohrenpilze nach Packungsaufschrift einweichen. Hähnchenschenkel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen , das Fleisch in m,gerechte Würfel schneiden. Fleisch mit Kartoffelstärke, Speiseöl , Sojasauce vermischen , etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Ananas , Bambus auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprika entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen , die Schoten waschen. Möhre putzen, schälen , waschen. Holzohrenpilze auf einem Sieb abtropfen lassen. Die vorbereiteten Zutaten in m,gerechte Stücke schneiden.
Für die Sauce Wasser, Ketchup, Reisessig, Zucker , Kartoffelstärke verrühren.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken. 1 Liter Speiseöl erhitzen, das marinierte Hähnchenfleisch in zwei Portionen frittieren, herausnehmen , abtropfen lassen. Den Frittiervorgang wiederholen, bis die Stücke goldbraun sind.
Gemüse zusammen mit dem Fleisch noch 1 Minute frittieren, dabei die Hitze so groß wie möglich stellen. Alles herausnehmen, abtropfen lassen , das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den Wok erhitzen, die Sauce hineingeben , aufkochen lassen. Wenn sie geb,en ist, Fleisch , Gemüse hineingeben , etwa 2 Minuten kochen lassen. Heiß servieren.

Zutaten

10g	Pilze (Holzohrenpilze), getrocknet
300g	Hähnchenschenkel, ohne Knochen
3EL	Speisestärke (Kartoffelstärke)
2EL	Öl
1EL	Sojasauce
80g	Ananas, aus der Dose
20g	Bambusscheiben, aus der Dose
½	Paprikaschote(n), grün
½	Paprikaschote(n), rot
1	Möhre(n)
11EL	Wasser
4TL	Tomatenketchup
5 ½EL	Essig (Reisessig, 5%)
3EL	Zucker
1 ½TL	Speisestärke (Kartoffelstärke)
1Liter	Öl

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