Trauben - Krokant Creme

Rezept für Trauben - Krokant Creme

Trauben- , Zitronensaft mit Zucker , Schmand verrühren. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , in etwas flüssiger Sahne bei kleiner Hitze auflösen. Die aufgelöste Gelatine unter die Schmandmischung rühren , die Masse kalt stellen. Die restliche Sahne steif schlagen. Wenn die Schmandcreme zu stocken beginnt, die Sahne mit den Weintrauben unterheben.
Die gehackten Mandeln mit 1 El. Zucker karamellisieren lassen, die Butter unterrühren. Krokant über die Creme streuen.

Zutaten

125ml	Traubensaft, heller
2EL	Zitronensaft
150g	Zucker
500ml	Schmand
4Blatt	Gelatine
500ml	Sahne
500g	Weintrauben, ohne Kerne
100g	Mandel(n), gehackte
1EL	Zucker
1TL	Butter

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