HomeLammfleisch mit roter Sauce
Rezept für Lammfleisch mit roter Sauce
Für die Marinade Kartoffelstärke, Sojasauce, Reiswein, Speiseöl, Pfeffer , Eiweiß verrühren, das Fleisch darin im Kühlschrank etwa 20 Minuten ziehen lassen. Wasserkastanien fein hacken.
Für die Sauce Sambal Oelek, Ketchup, Reiswein, Salz, Essig-Essenz, Zucker, Kartoffelstärke, Fleischbrühe , Sesamöl verrühren.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 500 ml Speiseöl darin erhitzen. Das Lammfleisch noch einmal mit der Marinade verrühren , in dem Öl frittieren. Wasserkastanien zugeben , etwa 1 Minute weiter frittieren. Alles herausnehmen, abtropfen lassen , das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den Wok erneut erhitzen , 3 EL Speiseöl hinzugeben. Knoblauch abziehen , fein hacken. Ingwer putzen , in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen , fein hacken. Die 3 Zutaten in dem Öl anbraten.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in 0,5-cm-große Stücke schneiden. Lammfleisch, Wasserkastanien , die Frühlingszwiebeln in den Wok geben , etwa 1 Minute braten.
Die Sauce darüber gießen, gut verrühren, etwa 1 Minute bei starker Hitze kochen lassen , heiß servieren.
Zutaten
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