HomeLammfilet mit Spitzkohl
Rezept für Lammfilet mit Spitzkohl
Für die Marinade Eiweiß, Backpulver, Kartoffelstärke, Reiswein , Speiseöl vermischen. Das Lammfleisch etwa 15 Minuten in der Marinade einlegen.
Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Kohl waschen, in Stücke gleicher Größe zerpflücken oder schneiden, mit Salz vermischen, etwa 15 Minuten ziehen lassen. Den Kohl gut abspülen, bis das Wasser nicht mehr salzig ist, , abtropfen lassen.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 500 ml Speiseöl darin erhitzen. Lammfleisch unter Rühren kurz frittieren, mit einem Sieb herausnehmen , abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 3 EL Speiseöl darin erhitzen, Lammfleisch , Spitzkohl hineingeben , etwa 1 Minute braten. Salz, Sambal Oelek, Reisessig , Zucker dazugeben, einrühren , etwa 1 Minute erhitzen. Kartoffelstärke mit Wasser verrühren , zum Binden in das Gericht einrühren. Nach Belieben mit Sojasauce abschmecken.
Tipp: Anstelle des Spitzkohls kann man auch Paksoi (auch Pak-Choi oder Chinesischer Senfkohl genannt) oder Chinakohl verwenden.
Zutaten
| 300g | Lammfilet |
| ½ | Eiweiß |
| 1TL | Backpulver |
| 1 ½EL | Speisestärke (Kartoffelstärke) |
| 1EL | Reiswein |
| 2EL | Öl |
| 400g | Spitzkohl |
| 1 ½EL | Salz |
| 500ml | Öl |
| 3EL | Öl |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Sambal Oelek |
| 1EL | Essig (Reisessig, 5%) |
| 1 ½EL | Zucker |
| 1TL | Speisestärke (Kartoffelstärke) |
| 3EL | Wasser |
| 1EL | Sojasauce |
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